Garam adalah bumbu fundamental yang menjadi elemen wajib di setiap dapur, terutama di Indonesia. Rasa asinnya yang khas mampu meningkatkan cita rasa, membuat masakan rumahan hingga hidangan kuliner modern menjadi lebih nikmat.
Namun, di balik butiran kristal putih yang sering kita gunakan, ternyata terdapat beragam jenis garam dengan kandungan mineral dan karakteristik yang berbeda-beda. Memahami perbedaan ini sangat penting, tidak hanya untuk kebutuhan memasak, tetapi juga agar kita dapat memilih asupan yang sesuai dengan kebutuhan kesehatan tubuh.
Berikut adalah delapan jenis garam yang memiliki profil kandungan mineral unik, bahkan beberapa dipercaya memberikan manfaat kesehatan yang lebih tinggi dibandingkan garam meja konvensional:
Jenis-Jenis Garam Berdasarkan Sumber dan Kandungan
1. Garam Meja (Table Salt)
Ini adalah jenis garam yang paling umum dan mudah kita temukan keberadaannya. Garam meja dimurnikan hingga mengandung lebih dari 97% natrium klorida.
Kandungan utamanya telah diperkaya dengan yodium (iodin), yang sangat penting dalam upaya pencegahan gangguan tiroid pada masyarakat.
2. Garam Laut (Sea Salt)
Dihasilkan melalui proses penguapan air laut, garam laut mengandung berbagai mineral alami seperti kalium dan seng.
Karena proses penguapannya, garam ini cenderung memiliki sisa mineral dari laut, yang memberikan rasa asin yang lebih kompleks dan kuat.
3. Garam Himalaya (Himalayan Pink Salt)
Terkenal dengan warna merah mudanya yang khas, garam ini hasil tambang dari Khewra, Pakistan. Garam Himalaya kaya akan mineral, diperkirakan mengandung hingga 84 jenis mineral mikro, termasuk zat besi yang tinggi, kalsium, dan magnesium.
4. Garam Kosher (Kosher Salt)
Jenis garam ini populer di kalangan juru masak profesional berkat teksturnya yang kasar dan mudah menempel dengan jari.
Garam Kosher tidak mengandung tambahan yodium, mudah larut, dan memberikan tingkat rasa asin yang lebih ringan.
5. Garam Celtic (Celtic Sea Salt)
Berasal dari pantai Perancis, garam Celtic memiliki ciri khas warna abu-abu. Garam ini memiliki kadar air yang lebih besar, membuatnya sedikit lembap. Kandungan mineralnya tinggi, terutama magnesium dan kalsium.
6. Garam Fleur de Sel
Diterjemahkan sebagai “bunga garam,” jenis premium ini dipanen secara tradisional dari lapisan tipis di permukaan air laut. Memiliki tekstur halus dan aroma yang khas, fleur de sel sering berguna untuk menghias atau membumbui hidangan istimewa tepat sebelum jadi sajian.
7. Garam Kala Namak (Black Salt)
Garam ini terkenal sebagai black salt dan banyak ada dalam masakan India dan Nepal. Kandungan belerang yang tinggi pada garam ini memberinya aroma khas menyerupai telur rebus, menjadikannya pengganti rasa telur yang populer dalam hidangan vegan.
8. Garam Epsom (Epsom Salt)
Meskipun menyandang nama “garam,” bahan ini tidak untuk konsumsi karena komposisinya adalah magnesium sulfat. Garam Epsom umumnya berguna untuk keperluan relaksasi, mandi detoksifikasi, dan perawatan kulit karena manfaatnya untuk otot dan peradangan.
Pentingnya Yodium dan Batasan Konsumsi
Menurut Iodine Global Network, garam yang paling sehat untuk masyarakat umum adalah jenis yang mengandung yodium. Mineral ini vital untuk menjaga fungsi tiroid yang normal dan efektif dalam mencegah berbagai penyakit akibat kekurangan yodium.
Meskipun yodium penting, konsumsi garam secara keseluruhan tetap harus sesuai batasan dan anjuran kesehatan yang berlaku.
Mengonsumsi natrium (garam) secara berlebihan adalah kebiasaan yang terbukti dapat meningkatkan risiko penyakit serius, termasuk tekanan darah tinggi (hipertensi) dan berbagai gangguan jantung. Oleh karena itu, pemilihan jenis garam harus sesuai dengan kebutuhan nutrisi dan tujuan penggunaannya, sambil tetap mengontrol jumlah asupan harian.
Baca Juga:
